Как приготовить воздушный банановый зефир в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото. Попробуй вкусное угощение без желатина своими руками.
Состојки
- Яблоко 300 г
- Банан 2 шт.
- Яичные белки 40 г
- Вода 140 мл
- Сахар 600 г
- Агар-агар 10 г
- Сахарная пудра по вкусу
Подготовка
- Очистите бананы от кожуры, нарежьте и измельчите до однородной массы. Поставьте банановое пюре на медленный огонь и готовьте несколько минут, помешивая. Остудите массу до комнатной температуры, а затем отправьте в холодильник на 20 минут.
- Помойте, высушите яблоки, удалите сердцевины. Выпекайте при 180 °С около 30 минут, чтобы они стали мягкими. Отделите кожуру от мякоти, приготовьте яблочное пюре с помощью блендера. Остудите и поместите в холодильник на 20 минут.
- Смешайте оба вида пюре и охлажденный яичный белок. Взбивайте массу до загустения.
- Отдельно смешайте воду и агар-агар. Грейте смесь на огне около 5 минут, пока она не загустеет. Добавьте сахар, увеличьте огонь и готовьте после закипания еще 5 минут, помешивая. Дайте остыть 2–3 минуты.
- Постепенно влейте сироп к фруктовой массе, постоянно помешивая. Взбивайте до пиков.
- Отправьте массу в кондитерский мешок и выложите на пергамент в форме половинок зефира. Оставьте на 6 часов при комнатной температуре.
- Посыпьте половинки сахарной пудрой и соедините их.
