Рецепт од детството: кошнички од крцкаво тесто со мармалад и воздушна белка. Невозможно е да се запре само на една порција!
Состојки
- 120 г путер
- 170 г шеќер
- 1 прстофат сол
- ванила по вкус
- 3 жолчки од јајце
- 180 г пченично брашно
- 0.5 лажичка прашок за печиво
- 1 прстофат лимонска киселина
- 2 белки од јајце
- 45 г вода
- мармалад по вкус
Подготовка
- Извадете ги состојките од фрижидер за да дојдат на собна температура. Одделете ги белките од жолчките.
- Измешајте путер со прстофат сол и 30 г шеќер додека не стане мазно. Додајте ги жолчките и добро измешајте.
- Во посебен сад, комбинирајте го брашното и прашокот за печиво. Постепено додавајте ја сувата смеса во смесата со путер и јајца. Замесете тесто. Замесувањето нека биде брзо: ако се меси предолго, ќе биде густо.
- Наполнете ги металните калапчиња со тестото. Откинете мали парчиња и нежно распоредете го тестото по дното и страните. Со вилушка или чепкалка за заби боцнете го дното за да не се надува.
- Ставете ги калапчињата во загреана рерна на 200 степени за 10-15 минути. Кога кошничките се готови, извадете ги од рерната, извадете ги од калапчињата и оставете да се изладат превртени.
- Подгответе ја белката. Во тенџере, комбинирајте 140 г шеќер и вода. Гответе на средна топлина додека не зоврие. Додадете малку лимонска киселина во сирупот и продолжете со готвење уште 5-6 минути (до сирупаста конзистенција).
- Додека сирупот врие, изматете ги белките со ванила додека не се добијат цврсти врвови.
- Постепено истурајте го топлиот сируп во белките во тенок млаз, продолжувајќи со матење. Изматете ја белката додека не стане многу густа и добро ја држи формата (околу 4 минути).
- Ставете лажица мармалад во секоја кошничка, пожелно со киселкаст вкус, како лимон или слива.
- Пренесете ја белката во шприц и нанесете ја на секоја кошничка.
