Домашна паштета од пилешко: проверен рецепт кој секогаш успева. Густ, но нежен. Совршено се мачка на свеж леб!
Состојки
- Пилешки филе 700 г
- Пилешки џигер 600 г
- Пилешки срца 600 г
- Свинска маст 150 г
- Морков 200 г
- Кромид 200 г
- Сол 1.5 лажички
- Мускатно оревче 0.5 лажичка
- Црн пипер (мелен) по вкус
Подготовка
- Прелиј ги пилешките срца со врела вода. Стави ги на оган. Доведи до вриење. Вари ги срцата половина час.
- Во друг сад, свари го пилешкиот џигер. Доведи до вриење и држи на оган 10 минути.
- Исечи го пилешкото филе на произволни парчиња. Изблендирај го со блендер.
- Исплакни ги срцата под млаз вода. Отстрани го вишокот. Исплакни го и џигерот.
- Исечи ја свинската маст на мали коцки. Излупи го кромидот. Ситно исечи го. Пржи ја маста во тава 4 минути.
- Излупи го морковот. Изрендај го. Додади го морковот и кромидот во маста. Промешај и пржи сè околу 7 минути. Тргни од оган.
- Соедини ги сварените срца и џигер со запржената смеса. Изблендирај ги со блендер додека не станат мазни.
- Потоа измешај ги изнутриците со пилешкото филе. Посоли и запипери. Додади мускатно оревче.
- Прецеди 100 мл од супата во која се вареа срцата. Истури ја во другите состојки. Измешај сè темелно додека не стане мазно.
- Стави го паштетот во стерилизирани тегли, добро натапкај го. Остави 1 см празно на врвот.
- Затвори ги теглите со капаци. Стави ги во тенџере, на дното на кое треба да има крпа. Наполни со вода до капаците.
- Стави на шпорет. Држи на тивок оган 4 часа. Остави ги теглите во тенџерето додека целосно не се изладат.
