Мирислива крем бриле пита — совршен рецепт за љубители на кремасти десерти. Сега го правам мојот омилен француски десерт без специјални калапи.

Состојки

  • Крем 375 мл
  • Шеќер 180 г
  • Пченично брашно 150 г
  • Путер 110 г
  • Жолчки 6 парчиња
  • Вода 60 мл
  • Кардамом 8 парчиња
  • Сол 0.75 лажичка
  • Ванила по вкус

Подготовка

  1. Во длабок сад, измешајте го брашното и 0.25 лажичка сол. Додајте го путерот исечкан на коцки. Нежно измешајте го путерот со брашното користејќи ги прстите. Истурете ја ледената вода во средината. Почнете полека да ги мешате состојките. За да биде тестото меко, месете го минимално. Додајте малку повеќе вода. Тестото треба да се соедини, но не да стане сосема мазно.
  2. Обликувајте го тестото во рамна диск. Завиткајте го цврсто во пластична фолија и оставете го во фрижидер за 30 минути.
  3. Лесно посипете ја работната површина со брашно. Расукајте го тестото во круг дебел околу 1.5 см. Отстранете го вишокот брашно. Посипете 50 г шеќер врз тестото и работната површина и расукајте го тестото до дебелина од околу 0.5 см.
  4. Ставете го во рамна тава за пита. Отстранете го вишокот тесто, оставајќи околу 1.5 см повеќе од потребното околу надворешниот раб. Превиткајте го вишокот тесто, нежно притискајќи за да создадете цврст раб. Ставете ја тавата во фрижидер за 30–40 минути.
  5. Набодете го тестото со вилушка. Исечете парче хартија за печење малку поголемо од тавата за пита. Ставете ја хартијата врз тестото. Наполнете ја тавата со сув грашок, ориз или друга тежина. Печете 16 до 19 минути. Отстранете го грашокот и печете ја кората уште 4–6 минути. Оставете тестото целосно да се излади.
  6. Во мал тенџере, загрејте го кремот со кардамом до вриење. Тргнете го тенџерето од оган, покријте го и оставете го кремот да се натопи 15–20 минути. Додајте ванила.
  7. Процедете го кремот во мала чинија. Отстранете го кардамомот. Додајте 130 г шеќер, жолчките и 0.5 лажичка сол. Добро изматете ги сите состојки.
  8. Ставете ја кората на плех со хартија за печење и истурете го добиениот крем внатре.
  9. Загрејте ја рерната на 180 степени со решетката во средина. Печете ја питата 35 до 40 минути додека филот не се стегне на рабовите. Оставете десертот да се олади и ставете го во фрижидер најмалку 2 часа.
  10. За да добиете крцкава кора, посипете ја готовата пита со ситен шеќер. Запалете го шеќерот со горилник. Треба да се стопи и карамелизира. Оставете ја питата да стои 5 минути пред сервирање.

Categorized in:

Слатки