Овој старински рецепт за пекинска патка ќе ве однесе во светот на совршено сочни вкусови. Не секој ресторан може да ја направи толку сочна.
Состојки
- 1 патка
- 7 лажици соја сос
- 6 лажици мед
- 1 чаша вода
- 1–2 лажици херес
- 1 лажица масло од сусам
- 1 лажица ѓумбир
- 1 лажица мелен црн пипер
- 2 лажици сол
Подготовка
- Извадете ја замрзнатата утка од замрзнувач два дена пред готвењето. Префрлете ја во фрижидер. Десет часа пред готвењето извадете ја утката од фрижидер и оставете ја на собна температура.
- Добро измијте ја утката и отстранете ги влакната. Внимателно отстранете го маслото од вратот и задниот дел. Исечете ги горните фаланги на крилјата.
- Попарете ја утката со врела вода и исушете ја. Натрите ја со херес внатре и надвор. Оставете ја да отстои 10 минути на собна температура.
- Со сол добро натрите ја утката од сите страни. Ставете чаша во утката и вратете ја на чинија. Поставете ја во фрижидер уште 12 часа. Повремено исцедувајте ја течноста што ќе се формира под утката.
- Земете 4 лажици мед и рамномерно премачкајте ја утката. Потоа повторно ставете ја во фрижидер на 12 часа.
- Загрејте ја рерната на 190 степени. Во тава налејте вода, а одозгора поставете решетка и ставете ја утката на грбот. Затворете ја тавата, решетката и утката цврсто со фолија, без да остане отвор. Печете ја утката 60-70 минути.
- Во длабок сад измешајте мелен ѓумбир, масло од сусам, 5 лажици соја сос и црн пипер.
- Извадете ја утката од рерната и премачкајте ја со подготвената смеса. Загрејте ја рерната на 260 степени. Печете ја утката 25 минути. Ако почне да гори, намалете ја температурата.
- Земете 2 лажици соја сос и 2 лажици мед и добро измешајте. Без да ја вадите утката од рерната, премачкајте ја со медната смеса. Печете ја уште 10 минути во режим на грил.
- Кога утката ќе добие златна, крцкава кора, извадете ја од рерната. Оставете ја малку да се олади. Исечете ја на мали парчиња и сервирајте ја.
