Полнети пиперки во тесто: турски рецепт кој ќе ве воодушеви. Како да испечете зеленчук со пикантен фил според препораките на шефот?
Состојки
- Вода 80 мл
- Јајце 2 парчиња
- Сончогледово масло 2 лажици
- Сол по вкус
- Црн пипер (мелен) по вкус
- Пченично брашно 280 г
- Путер 100 г
- Говедско месо 300 г
- Копар по вкус
- Магдонос по вкус
- Говедска маст 50 г
- Кромид 2 главици
- Паприка 0.5 лажичка
- Сусам по вкус
- Пиперки 4 парчиња
Подготовка
- Замесете тесто. Истурете вода во длабок сад. Додадете 0.5 лажичка сол, 1 јајце и сончогледово масло. Сето тоа измешајте го со шпатула.
- Додадете 260 г пченично брашно. Замесете еластично тесто, ставете го во пластична кеса и оставете го 10 минути на собна температура.
- Посипете ја работната површина со пченично брашно. Расукајте го тестото во голем квадратен лист и пресечете го на половина.
- Намачкајте 50 г путер по целата површина на едната половина. Покријте ја со втората половина од тестото. Исто така, намачкајте путер на него, па свиткајте го во ролат. За полесно, завиткајте го во облик на полжав, ставете го во кеса и ставете го во замрзнувач 15 минути.
- Исечете го говедското месо на мали парчиња. Ситно исечкајте ја маста и измешајте ја со месото.
- Излупете го кромидот. Ситно исечкајте го. Исечкајте ги и зелените зачини. Измешајте ги овие состојки со месото. Додадете сол, мелен црн пипер и паприка. Сето тоа добро измешајте го.
- Измијте ги пиперките. Отстранете го врвот. Внимателно извадете ги семките и густите жили.
- Наполнете ги пиперките со месото и зелените зачини, лесно притискајќи ги со лажица.
- Извадете го расуканото тесто од замрзнувач. Исечете го на 4 еднакви делови. Посипете ја масата со брашно и расукајте го тестото во тенки кругови.
- Ставете ја пиперката во центарот со отворањето надолу. Завиткајте ја во тестото, затворајќи го горниот дел.
- Ставете ја пиперката на плех намачкан со сончогледово масло, со широкиот дел нагоре. Лесно изматете едно јајце и премачкајте го тестото со него.
- Посипете со сусам и ставете во претходно загреана рерна на 180 степени за 35–40 минути.
